El Instituto de Investigaciones Jagüey es una institución de investigación y docencia que tiene entre sus principales propósitos la formación de profesionales que realicen investigaciones innovadoras en el campo de la salud, que lleven al desarrollo de estrategias de prevención e intervención en el tema de las enfermedades crónico degenerativas, y en el tema de la salud emocional y corporal.

Planteamos la posibilidad de aproximarnos al estudio de las enfermedades crónico degenerativas mediante una concepción transdisciplinaria; donde confluyen la medicina, la psicología, la historia, la antropología, la pedagogía, la historia oral, la biología, la física, entre otras. En nuestros días esta mirada es necesaria para poder estudiar el fenómeno de la salud, la tendencia contemporánea es buscar las múltiples interrelaciones y puntos de coincidencia, asimismo la vinculación con nuevas redes de trabajo, donde la concepción de un cuerpo se hace con el escrutinio de la concepción de redes y la teoría de la complejidad, e incluso la propuesta de la teoría de cuerdas de la física cuántica nos permite comprender que los fenómenos se encuentran íntimamente relacionados y sólo basta cambiar la manera de hacer observación de un hecho.